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このコーナーはオススメの日本酒を紹介します。
日本酒の好きな方には必見！
地酒のお店で見つけたら一度ご賞味あれ。
日本酒を知ろう！
日本酒の種類
| 種 類 | 原 材 料 | 条 件 ･ 特 徴 |
| 純米酒 | 米･米麹･水 | 精米歩合７０％以下。味が芳醇でまろやか。 |
| 特別純米酒 | 米・米麹・水 | 精米歩合６０％以下（純米吟醸酒）。雑味のないなめらかな味わい。 |
| 吟醸酒 | 米･米麹･水 または＋醸造用アルコール |
精米歩合６０％以下。芳香があり，すっきりとした味を持つ。 |
| 大吟醸酒 | 米･米麹･水 または＋醸造用アルコール |
精米歩合５０％以下。なめらかな口あたりをもつ，日本酒の芸術品。 |
| 本醸造酒 | 米･米麹･水 醸造用アルコール |
精米歩合７０％以下。原料米１ｔにつき，醸造用アルコール１２０ｋl以下（アルコール度１００％で換算） |
日本酒度
よく甘口･辛口といわれますが，その甘い辛いをみる目安となるのが日本酒度。数値は，水の０を基準にした，その日本酒の比重をあらわしています。エキス分はおもに糖分ですから，マイナス値が大きいほど甘口ということになり，プラス値はその逆で辛口。マイナス１〜プラス３あたりが中間といえる。
酸度
味の濃淡をみる目安としてつかわれます。一般的な値は１．０〜１．８くらい。これよりも高いとかなり強い酸味を感じるようになります。おおまかにいうと，１．５を境にして下が淡麗型，上が濃醇型といったところ。
アミノ酸度
いわゆる｢旨味｣をみる目安になります。値が小さいと薄く，大きいと味の濃い酒になると考えていいでしょう。
アルコール度
アルコールそのものは甘い辛いを識別するものではないので，通常は味に影響する要素とされることはありません。ただ,ほかの成分が同じでアルコール度だけが高いと，そちらの方が辛く感じる傾向はあるようです。
酒造好適米
山田錦，美山錦，雄町，八反，五百万石，若水等
